回首頁 線上購物 郵政商城
 
書籍搜尋
 
知青頻道   宇河文化
 
     
 
 
 
 
 
   
 
 
 
丙級西餐烹調學術科通關寶典2015年版(附贈OTAS題測系統)
作者：侯冠琪
出版社：台科大圖書股份有限公司
初版日期：2015年02月09日
再版日期：
定價：350 元
ISBN：9789863086482
EAN ： 9789863086482
叢書系列： HG系列-餐旅群檢定書
/
平裝 / 176頁
狀態：絕版
 
 
 
1.本書係根據勞動部最新公告試題編著。 2.每道菜材料分類中均有清楚的細分，供同學更能快速分類每道菜的做法及操作流程。 3.烹調手法以淺顯易懂的製作方法，再配合該注意的小細節，使讀者瞭解西餐料理的精髓所在。 4.可依據書籍目錄快速搜尋到題組中的品項，使其在最短時間內快速記憶每道食譜的烹調方法。 5.術科試題編號：140-910301～3 丙級西餐烹調術科 基本烹飪介紹 壹. 切割法介紹 貳. 基本烹調 參. 高湯製作 肆. 度量衡換算 術科試題實作 1. 試題編號 140-910301 2. 試題編號 140-910302 3. 試題編號 140-910303 丙級西餐烹調學科 工作項目01 　職業道德 工作項目02 　食物的性質及選購 工作項目03 　食物貯存 工作項目04 　食物製備 工作項目05 　器皿與盤飾 工作項目06 　設備與器具 工作項目07 　營養知識 工作項目08 　成本控制 工作項目09 　安全措施 工作項目10 　衛生知識 工作項目11 　衛生法規
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
客戶專線：02-27953656     客戶信箱：red0511@ms51.hinet.net
紅螞蟻圖書有限公司 版權所有 Copyright by Red Ants Books Co ., Ltd