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穀類加工-麵包、西點蛋糕類含丙級烘焙食品學術科解析(附贈MOSME題測系統)-第二版

作者：蕭淯恩李夢萍林宏周戴佩珍蕭美玲
出版社：台科大圖書股份有限公司
初版日期：2019年07月26日
再版日期：
定價：480 元
ISBN：9789864553631
EAN ： 9789864553631
叢書系列： IG系列-技能檢定
/
平裝 / 322頁
狀態：絕版

產品特色： 1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」課程標準，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。 2.內容涵蓋烘焙食品、豆類加工、澱粉加工、雜糧加工、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解。 3.每章附練習題。 4.本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於烘焙食品實習、食品加工實習之參考用書。 5.本書圖文並茂、操作解說清晰，有利於教學成效之提昇。